設為首頁收藏本站

信陽網

 找回密碼
 注冊帳號
信陽網 首頁 美食 信陽小吃 查看內容

大河生活卡第七期品鑒會走進阿莊 在阿莊,滿足你對地道豫菜的期待

2019-6-27 09:19| 評論: 0|來自: 大河報

摘要:   提起地道豫菜,不少人第一反應就是阿莊地道豫菜了。按這樣的經營理念,阿莊的地道豫菜究竟有哪些驚喜?6月23日,大河生活卡第七期品鑒會走進阿莊,20名大河生活卡會員共同感受了這次品鑒的精彩和魅力。  看菜 ...
  提起地道豫菜,不少人第一反應就是阿莊地道豫菜了。按這樣的經營理念,阿莊的地道豫菜究竟有哪些驚喜?6月23日,大河生活卡第七期品鑒會走進阿莊,20名大河生活卡會員共同感受了這次品鑒的精彩和魅力。

  看菜單,精心設計讓食客暖心

  “阿莊太貼心了,不但時令水果大盤擺上,連菜單都做得這么精細,光看這些菜名都讓人饞。”當天上午11點,來到阿莊地道豫菜航海東路店的大河生活卡會員們,看到阿莊前期的準備,不由贊嘆道。

  打開阿莊的菜單,八涼八熱,兩份主食一湯羹一甜點,賺足大家眼球,尤其是熱菜中的“套四寶”,會員們紛紛表示是第一次聽說。

  從西郊坐地鐵趕來的李女士表示,在大河生活卡預告活動中看到這道菜,自己專門搜了一下,“作為一個河南人,這么重要且有儀式感的一道菜還是頭一次聽說,這讓此次阿莊品鑒會多了期待和神秘感。”

  就餐前,為了讓會員們解暑,阿莊提前備好了大盤的黃瓤西瓜,誘人的果肉如同“一團黃水晶”。阿莊地道豫菜航海東路店店長喬明磊介紹,這黃瓤西瓜不是激素導致,也不是轉基因瓜,是因為黃瓤西瓜主要含胡蘿卜素,所以果肉呈黃色。“黃瓤西瓜果肉口感細嫩,對土質要求高,產量也較少,阿莊會在夏至前后供應,但是具體供應到什么時候,還要根據產量而定。”

  品美食,每道菜都是硬通貨

  既然是品鑒會,當然少不了阿莊地道豫菜硬核菜品的高光支撐。首推的當屬“套四寶”。原來,“套四寶”是河南開封的地方傳統名肴,堪稱豫菜一絕。套四寶的絕技在于集雞、鴨、鴿、鵪鶉于一體,四只全禽層層相套,個個通體完整,無一根骨頭,用精心吊制的高湯煨制,味道濃、香、鮮、野。先喝湯,再吃肉,“套四寶”的出品著實讓會員覺得驚艷。當然,平時要品到這道菜,需要提前兩天預定,才能保證美味的準時呈現。

  第二道菜,當屬阿莊的“酥香嫩烤鴨”。其實,烤鴨肇始于南北朝,臻興于宋汴京,千年傳承,是河南十大名菜之一。阿莊“酥香嫩”烤鴨是在繼承北宋汴京傳統烤鴨的烤制技法上由阿莊研發團隊歷經四年研制而成,選用40年以上新鄭棗木,掛爐烤制65分鐘,保證每一只鴨都是現烤現片。阿莊酥香嫩烤鴨引進英國櫻桃谷與北京白鴨混血品種,選用40年以上的新鄭棗園棗木,只只需要掛爐烤制65分鐘,保證鴨皮酥而不膩、棗香味濃、唇齒留香。阿莊酥香嫩烤鴨僅保留88片精華,將油脂剔除,確保口感不油膩。皮酥脆、肉香嫩,讓人回味無窮。

  來到阿莊,就不得不說“阿莊蝦鍋貼”,鍋貼源于汴京,現河南開封,至今有600多年的歷史,是河南名吃之一。阿莊蝦鍋貼在開封傳統鍋貼的基礎上,精選湛江鮮蝦,一只鍋貼,三尾整蝦,純手工制作,用零添加麥芯粉制皮,面皮晶瑩剔透,餡料鮮嫩,焦黃酥脆。入口焦香勁彈,受到會員們的熱烈好評。

  還有涼菜中的老湯南陽黃牛肉、椒鹽鯧魚,熱菜中紅燒黃河大鯉魚、燒釀羊肚菌、燕麥奶香鳳梨,甜品汴京八件等,阿莊的每一道菜都在用味道顛覆著食客們的味覺。

  漲知識,對地道豫菜有了全新的認識

  品鑒會現場,會員們除了對阿莊菜品的贊不絕口,對食材也是紛紛點贊,能品出食材的優質、新鮮。據介紹,阿莊的食材一直在優化升級,僅用油方面,早在2015年,阿莊就與中糧集團合作,店內烹飪用油只選用非轉基因油,成本每年增加50萬元。

  其他方面,阿莊的每滴水要經過四級凈化,小米須取自陜西黃土高原,鍋貼里的鮮蝦全部來自湛江,羔羊肉必須出自錫盟草原,醋要選山西寧化府,即便烤鴨卷餅也要堅持手搟……“做餐飲,產品是核心,好食材才能帶來好味道。”喬明磊說。

  據介紹,2007年,阿莊地道豫菜在鄭州創辦,11年品牌發展,以堅守豫菜的傳承與發展為企業使命,根植河南,專注打造品質地道豫菜,目前在鄭州有4家直營店。阿莊先后被中國烹飪協會、河南餐飲與飯店行業協會授予“中華餐飲名店”“河南名店”“河南明星餐飲企業”“河南餐飲與飯店行業協會常務副會長單位”“河南餐飲健康金牌餐廳”“中國正餐50強”等稱號。

  “今天真是一場美食的研習之旅,既品到美食,又了解到不少豫菜的知識,關鍵是,作為消費者,我們看到了豫菜在傳承發展中努力,這讓我們有了更多的信心和自豪感。”大河生活卡會員孟先生說。
(責任編輯: 丁堂星)

QQ|Archiver|小黑屋|信陽網 ( 豫ICP備11020369號  

違法不良信息舉報中心   河南省互聯網違法和不良信息舉報中心

豫公網安備 41159002000073號

GMT+8, 2019-6-27 17:11 , Processed in 0.195479 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by xywcms! X3.2

© 2001-2013 信陽中和文化傳播有限公司.

返回頂部
麻将快速记忆口诀 ig三分赛车计划 重庆时时彩分析软件计划 四川时时11选5开奖结果走势图 重庆时时安卓app 北京11选5复式投注 安徽11选五5开奖时间 吉林时时平台官网 街机电玩捕鱼 北京pk直播手机版app 赛车的走势怎么看 重庆时时苹果手机版 赛车pk10高手技术分享 手机街机电玩捕鱼游戏下载 快乐赛视频播放 幸运28开奖查询官网app 腾讯五分彩如何看走势